Bạn đang thèm Bánh mousse quá nhưng các cửa tiệm đều đóng cửa. Nếu mua phải đặt trước, giờ muốn ăn liền thì sao nhỉ. Cùng bắt tay làm ngay thôi nào. Cùng học hỏi cách làm bánh mousse cam trông rất “hấp dẫn” của bạn Diễm Phương qua bài viết sau đây của Vietnamtours247 nhé!!!
CÁCH LÀM BÁNH MOUSSE CAM “THƠM NGON”
“Em chào anh chị, em cũng mới gia nhập nhóm gần đây thấy anh chị làm bánh chanh dây nhìn thèm quá nên em cũng lót tót mua nguyên liệu về làm. Em làm bánh này cũng mấy năm trước rồi, bỏ lâu quá hi vọng bánh làm vẫn ổn. Dạo này em lại thèm cam nên triển luôn mẻ Mousse.
Cam cho một công đôi việc, các anh chị thích loại trái cây nào có thể thay thế nha ^^
Nguyên liệu :
1/ Phần đế bánh :
– 1 cây bánh Oreo lớn (anh chị nào thích bánh quy thì dùng bánh quy)
– 40g bơ nhạt
2/ Phần Mousse:
– 300g whipping cream (em mới nghe ngóng tip hay từ 1 chị trong group có thể thay thế bằng Whipped cream loại đánh sẵn rồi ấy ạ mình sẽ đỡ phải dùng máy đánh bông, do em tìm ko thấy nên lại dùng whipping như trước giờ)
– Nước cam (nhân vật chính sáng nhất cái bánh 
3/ Phần tráng trên bánh:
– 1,5 trái cam
– Đường 40g (tùy khẩu vị anh chị mà canh đường ạ)
– Gelatin 7g
Nếu anh chị không đủ cam hoặc cam ít nước thì mình thêm chút nước, cam nhiều nước thì mình chơi nguyên chất luôn nha Cách làm :
Trước tiên cho 1 chút nước vào 2 chén gelatin cho mềm, để đó xíu quay lại làm.Cam vắt nước chia sẵn 2 chén tí đỡ loay hoay.
Phần trang trí lát cam cắt sẵn luôn.
1/ Phần đế bánh:
– Bánh oreo tách kem chỉ lấy bánh, cho vào bịch/túi zip đập nhuyễn vụn, càng nhuyễn càng tốt.
– Bơ nhạt đun chảy, đổ phần bánh đập nhuyễn vào trộn đều với bơ đã nóng chảy, trộn nhanh tay. Sau đó đổ vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, trải đều và nén chặt để không có lỗ hở. Để e nó qua 1 bên.
2/ Phần Mousse:
– Cho đường vào nước cam khuấy tan đường (1)
– Đánh whipping cream cho đến khi bông lên (như hình minh hoạ)
– Đun cách thủy 10g gelatin đã được ngâm nước cho mềm đến khi tan hết, đổ vào hỗn hợp (1) trộn đều (2)
– Đổ hỗn hợp (2) vào phần whipping cream đã đánh bông (lưu ý ko đổ 1 lần đánh ko đều nó sẽ bị ứ nước, chia ra 3, 4 lần nha. Mỗi lần đổ dùng phới đánh cho hỗn hợp hoà với whipping)
Hoàn tất phần mousse ta đổ vào khuôn.
Cho từ từ vào sau đó dùng tay vỗ vỗ ngoài thành khuôn cho phần mousse dàn đều. Xoay xoay nhẹ cho không có bọt khí, đem bỏ tủ lạnh.
Thường sẽ bỏ ngăn mát 1, 2 tiếng cho bánh đông lại.
Quan điểm cá nhân hơi bị lười của e là đưa thẳng lên ngăn đá cho nhanh không phải chờ đợi lâu, e thấy cũng không khác gì bỏ ngăn mát hết á ^^.
Bỏ ngăn đá xong e đi làm tiếp bước 3 khỏi lăn tăn suy nghĩ.
3/Phần tráng trên bánh:
– Cho đường vào nước cam (3)
– Đun cách thủy tiếp 7g gelatin đã được ngâm mềm cho tan.
– Đổ gelatin đã tan vào hỗn hợp (3) trộn đều (4)
4/ Trang trí:
– Lấy bánh ra (vì bỏ ngăn đá nên bánh đã đông rất nhanh). Trang trí mấy lát cam lên, dùng muỗng múc hỗn hợp (4) từ từ đổ vào.
– Không đổ hết một lần, đổ từng muỗng “thăm dò” để xem phần mousse đông chưa nếu chưa thì dừng lại bỏ tủ lạnh tiếp. Chứ tới đó mất kiên nhẫn làm cái ào mà phần mousse chưa đông sẽ bị hoà lẫn vào lớp tráng bánh không đẹp.
– Đổ xong hết nếu có bọt khí thì vớt ra rồi cho vào tủ lạnh tiếp (có thể lại cho vào ngăn đá 15ph cho nhanh đông
Tađa, đợi bánh đông, từ từ nhấc bánh ra khỏi khuôn. Bày trí lại vậy là đã ra lò thành quả siêu xinh mềm mịn rồi
Chúc các anh chị sẽ làm thành công món này nha. Ăn siêu đã luôn ạ khỏi phải đi mua từng miếng ngoài tiệm nè.”
Cùng bắt tay làm món bánh hấp dẫn này để thưởng thức cùng gia đình nhé mọi người. Chúc các bạn thành công và cám ơn bạn Diễm Phương đã chia sẻ công thức làm bánh mousse cam hấp dẫn đến mọi người nhé!!!
Nguồn: Diễm Phương – Yêu Bếp
Leave a Reply