Ngoài nổi tiếng với than thì đặc sản Quảng Ninh còn khiến các du khách gần xa phải trầm trồ bởi sự lạ lẫm có 1-0-2 từ các nguyên liệu chỉ có ở nơi đây.
1. Bún xào ngán
Bún xào ngán mà ăn thì không ngán đâu nhé, thực ra ngán là một loại động vật không xương sống thuộc họ nghêu sò.
Nếu lần đầu nhìn thấy món này bạn sẽ có ấn tượng không tốt cho lắm đâu vì màu sắc không được bắt mắt cho lắm, và 1 cái lần đầu nữa cũng không mấy thiện cảm đó là vị cay nồng của món ăn này, sẽ khiến bạn hơi khó chịu một chút. Nhưng một khi đã ăn được rồi thì sẽ khó mà “cai nghiện” được, như kiểu sầu riêng ấy. 🙂
Con ngán được chế biến kĩ để không còn chất bẩn rồi được cho lên thớt thái nhỏ, bún được gỡ tơi ra rồi cho vào xào cùng ngán. Tiếp đó là các nguyên liệu không thể thiếu của món ăn này như mộc nhĩ (nấm mèo), nấm hương cùng các gia vị quen thuộc.
Ngoài sử dụng bún người ta còn dùng miến sợi thay thế cũng không làm thay đổi vị ngon của món ăn.
2. Gà đồi Tiên Yên
Loại gà này được thả rông tự nhiên trên các vùng đồi, tự kiếm ăn, tối lại ngủ trên các cây rừng… Vì thế, thịt gà mang hương vị tự nhiên mà ít giống gà nào so sánh được.
Gà đồi Tiên Yên tự nhiên nên khi chế biến không cần cầu kì vẫn mang lại hương vị thơm ngon khó tả.
Gà Tiên Yên chỉ cần luộc cho thêm ít lá chanh bên trên là đã thành món ăn ngon rồi. Vị thịt gà ngon ngọt rất đặc biệt mà tôi chưa thấy ở món gà nào, ăn kèm với món thịt gà này là bánh gật gù hai món ăn cộng hưởng cùng nhau tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Bánh gật gù
Bánh gật gù được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoài giống bánh phở. Qua công đoạn tạo mẻ bánh cầu kỳ: Gạo được ngâm từ tối, đến sáng ngày sau vớt ra xay nhuyễn thành bột nước. Khá lạ ở chỗ trong lúc xay nhuyễn bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.
Bánh chế biến rất công phu đòi hỏi người làm bánh phải có sự khéo léo và kinh nghiệm nhiều.
3. Tu hài
Lại một họ nhà nghêu sò nữa! Tu hài hay ốc vòi voi được xem là loại hải sản quý hiếm vừa bổ dưỡng vừa ngon lành.
Ngoài nấu cháo hay hấp sả để sử dụng phần nước nhã ra trong khi nấu, mình lại đặc biệt đánh giá cao tu hài nướng mỡ hành! Tu hài sau khi được làm sạch các chất bẩn sẽ được người đầu bếp ướp các gia vị để thơm ngon hơn. Vỏ tu hài được giữ lại 1 mảnh và rửa sạch, sau khi đã ướp đủ thời gian, tu hài cho lên mảnh vỏ rồi nướng trên than hồng, hơi săn lại thì rưới mỡ hành lên trên. Khói bốc nghi ngút khiến cả người ăn lẫn người đi đường không thể kìm lòng nổi.
Tu hài cũng sựt sựt như các loài ốc khác nhưng có mùi vị thơm đặc biệt rất hay, càng ăn lại càng thèm hơn.
Đến với xứ than thì không thể không nếm thử ba món ăn ngon này, đặc sản Quảng Ninh vừa pha chút biển với hải sản vừa có chút rừng núi với thịt rừng. Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu thêm về ẩm thực nơi đây!
Leave a Reply