Ông Hòa, thế hệ thứ hai của gia đình làm nghề, chia sẻ trước đây các công đoạn làm bánh xíu páo đều được làm thủ công. Sau khi truyền lại cho con trai là anh Tuấn vào năm 2015, cơ sở dần được nâng cấp với máy móc, thiết bị chuyên dụng, giúp giảm nhân công và tăng năng suất bánh để đáp ứng nhu cầu của người mua. Anh Tuấn cho biết để giữ gìn hình thức và chất lượng bánh như khi làm thủ công, cơ sở đã mất một năm tìm hiểu và đặt khuôn máy theo đúng yêu cầu.
Bánh xíu páo được chuộng ăn vào những ngày mát trời hơn mùa hè. Hiện, mỗi ngày cơ sở bán được khoảng 3.000 – 4.000 chiếc bánh. Vào cuối tuần, lễ, Tết, lượng bánh bán ra có thể gấp đôi hoặc gấp ba. Ngoài bán cho khách lẻ, cơ sở còn nhận ship bánh đi các tỉnh khác như Hà Nam, Hải Phòng, Quảng Ninh, Ninh Bình, Thanh Hóa, trong đó chủ yếu là Hà Nội.
Leave a Reply