Tiệm phở của đầu bếp Việt lên báo Singapore

“Chef Minh Vietnamese Pho” của đầu bếp Ngô Như Minh gây chú ý tại Singapore, được nhiều tạp chí gợi ý.

Ngô Minh Như, 33 tuổi, ở TP HCM bắt đầu sự nghiệp nấu nướng ở một tiệm ăn nhỏ của bà nội, nơi anh dành bảy năm học cách nấu các món truyền thống, trong đó có phở. Ra nước ngoài sinh sống, nhờ thông thạo tiếng Quảng Đông, Minh có cơ hội làm việc trong nhiều nhà hàng lớn, với vai trò bếp trưởng ở Royale Vietnam, Genting Highlands (Malaysia), sau đó là Wynn Palace (Macau)…

Tuy nhiên, xuất phát từ gợi ý của một người họ hàng sống ở Singapore, kèm theo khao khát được giới thiệu các món ăn Việt Nam ra thế giới, Minh quyết định rẽ ngang từ làm thuê sang làm chủ. Đầu tháng 6, tiệm phở mang phong vị miền Nam của anh có tên “Chef Minh Vietnamese Pho” đi vào hoạt động ở khu ẩm thực Bukit Batok, phía tây Singapore, với số vốn ban đầu hơn 300 triệu đồng.

Tiệm của Minh có 5 món phở: phở bắp bò, phở bò viên, phở nạm, phở bò đặc biệt và phở gà xé. Với phong cách phở miền Nam, nước dùng sẽ sậm màu, vị đậm hơn so với phở miền Bắc, ngoài ra còn có húng quế và giá đỗ ăn kèm. Giá phở dao động từ 5 đến 6,5 đôla Singapore một suất (khoảng 80.000-100.000 đồng).

Những món phở của Minh lập tức gây chú ý, giúp anh xuất hiện trên tạp chí phong cách sống 8days và trang ẩm thực Sethlui của Singapore. Các cây viết của 8days và Sethlui đều ấn tượng với giá cả phải chăng của tiệm.

Cây viết Sonia Lourdes của Sethlui chọn trải nghiệm một bát phở nạm bò có giá 5,5 đôla Singapore. Từng có vài lần ăn phở tại Việt Nam, Sonia so sánh món ăn này có vị khá giống với súp thịt cừu (sup kambing), vốn phổ biến ở Brunei, Indonesia, Malaysia và Singapore.

“Sau vài phút chờ đợi, bát phở được đặt trước mặt tôi. Ngay lập tức tôi cảm nhận được vị rau mùi, nước dùng từ xương, bạch đậu khấu và một vài gia vị quen thuộc của Đông Nam Á”, Sonia mô tả.